20
Feb
2017

Pasta e ceci al profumo di rosmarino

Ingredienti per 5 persone:

  • 250 g di ceci
  • qualche foglia di alloro
  • uno spicchio di aglio
  • un rametto di rosmarino
  • olio extra vergine di oliva
  • un peperoncino
  • 5/6 pomodorini
  • 450 g di pasta formato ‘farfalle’

Procedimento:

mettete a mollo i ceci in acqua con un cucchiaio di bicarbonato almeno 24 ore prima di prepararli. Il giorno dopo bolliteli in acqua pulita con due foglie di alloro per circa 45 minuti. Scolate, tenendo da parte la loro acqua di cottura. In una padella saltapasta, fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un rametto di rosmarino e un peperoncino in olio extra vergine di oliva.

Una volta insaporito l’olio, togliete aglio e rosmarino e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi.

In seguito, con un frullatore, riducete in crema due terzi dei ceci insieme a un bicchiere d’acqua di cottura. Versate in padella a insaporirsi la crema di ceci e i restanti ceci interi. Aggiustate la consistenza della crema di ceci con altra acqua di cottura se dovesse risultare densa.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e saltatela in padella con il sugo di ceci.



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